Saa­ris­ton kah­vi­sop­pa on oi­ke­as­ti van­ha suo­ma­lai­nen jäl­ki­ruo­ka, jota syö­tiin eri­tyi­ses­ti saa­ris­tos­sa. Sitä tar­jot­tiin usein juh­la­päi­vi­nä tai ka­las­ta­jil­le pit­kän päi­vän jäl­keen.

En­nen ai­kaan saa­ris­tos­sa ei ol­lut pal­jon ma­kei­ta herk­ku­ja. Mut­ta kah­vi oli juh­lan merk­ki. Kun ve­neet pa­la­si­vat ka­las­ta ja kah­vi­pan­nu nos­tet­tiin tu­lel­le, emän­tä saat­toi teh­dä kah­vis­ta ja lei­pä­juus­tos­ta ma­ke­an kei­ton. Sitä syö­tiin lu­si­kal­la – ja se läm­mit­ti me­ri­tuu­len jäl­keen.

Ai­nek­set (4 hen­gel­le):

4 dl vah­vaa kah­via

2 dl ker­maa

200 g lei­pä­juus­toa kuu­ti­oi­na

2–3 rkl so­ke­ria tai hu­na­jaa

ri­paus kar­de­mum­maa

1. Kei­tä kah­vi ja kaa­da se kul­hoon.

2. Li­sää ker­ma ja hu­na­ja.

3. Lai­ta lei­pä­juus­to­kuu­ti­ot kuu­maan kah­viin.

4. An­na juus­ton peh­me­tä het­ki.

Syö­dään lu­si­kal­la kul­hos­ta, ai­van kuin keit­to.