JavaScript is disabled in your web browser or browser is too old to support JavaScript. Today almost all web pages contain JavaScript, a scripting programming language that runs on visitor's web browser. It makes web pages functional for specific purposes and if disabled for some reason, the content or the functionality of the web page can be limited or unavailable.
Grillattu muikku sopii tarjoiltavaksi salaatin ja kastikkeen kanssa.

Grillattu muikku sopii tarjoiltavaksi salaatin ja kastikkeen kanssa.

Pro Kala ry

Kulttuuri
31.8.2024 10.00

Muikun sesonki on nyt

Ruis­jau­hois­sa pyö­ri­tel­lyt, vois­sa pais­te­tut mui­kut ovat ka­la­ruo­kien klas­sik­ko. Muik­ku­ja voi myös gril­la­ta, yh­dis­tää pas­tan kans­sa vuo­kaan ja lei­poa mu­kaan kuk­ko­siin.

Muik­ku on lo­hi­ka­loi­hin kuu­lu­va pie­ni ho­pe­a­kyl­ki­nen kala, joka elää si­sä­ve­sis­sä. Sitä esiin­tyy myös me­ri­a­lu­eel­la, jol­loin sitä kut­su­taan mai­vak­si. Muik­ku muis­tut­taa ul­ko­nä­öl­tään pien­tä sii­kaa.

Muik­ku on maul­taan mie­to, vaa­lea kala. Sitä voi os­taa kau­pas­ta ko­ko­nai­se­na, pe­rat­tu­na, fi­lei­nä, sa­vus­tet­tu­na ja hiil­los­tet­tu­na. Li­säk­si tar­jol­la on mo­nen­lai­sia muik­ku­säi­lyk­kei­tä. Myös pe­rin­tei­nen ka­la­kuk­ko val­mis­te­taan mui­kus­ta.

Muik­ku on pait­si mau­kas, myös ter­veel­li­nen va­lin­ta. Se si­säl­tää tut­ki­tus­ti erit­täin pal­jon hy­viä ras­va­hap­po­ja eli ome­ga-3-ras­va­hap­po­ja, jot­ka ovat tär­kei­tä sy­dän- ja ve­ri­suo­ni­ter­vey­del­le. Mui­kus­sa on myös mo­nia tar­peel­li­sia vi­ta­mii­ne­ja.

Par­hail­laan on me­neil­lään mui­kun syys­se­son­ki, joka kes­tää elo­kuun puo­li­vä­lis­tä lo­ka­kuun puo­li­vä­liin. Suo­mes­sa syö­dään lä­hes yk­si­no­maan ko­ti­mais­ta muik­kua, ja se on­kin si­sä­ve­sien tär­kein saa­lis­ka­la. Suo­ma­lai­set am­mat­ti­ka­las­ta­jat nos­ta­vat jär­vis­tä vuo­sit­tain noin 2,5 mil­joo­naa ki­loa muik­kua.

Mo­nen mie­les­tä mui­kut ovat par­haim­mil­laan vas­ta­pais­tet­tui­na, mut­ta muik­kua voi val­mis­taa var­sin mo­ni­puo­li­ses­ti. Muik­kua voi myös esi­mer­kik­si sa­vus­taa, ma­ri­noi­da tai hyö­dyn­tää vaik­ka aa­si­a­lai­sit­tain maus­tet­tu­na. Ko­ti­ko­kin ilok­si muik­ku on myös help­po val­mis­taa, sil­lä sitä ei tar­vit­se suo­mus­taa ei­kä sen ruo­to­ja tar­vit­se pois­taa. Ta­val­li­ses­ti mui­kuis­ta pois­te­taan si­sä­e­li­met, rin­ta­e­vät ja pää. Neu­la­muik­ku­ja ei pe­ra­ta lain­kaan.

Mui­kun ku­tu­ai­ka on nyt syk­syl­lä, ja mui­kun mäti on erit­täin ar­vos­tet­tu herk­ku, jota kut­su­taan jos­kus myös ko­ti­mai­sek­si ka­vi­aa­rik­si. Mä­din väri vaih­te­lee hie­man sen mu­kaan, mis­tä jär­ves­tä muik­ku on pyy­det­ty, ja tätä pie­ni­ra­keis­ta mä­tiä saa sik­si eri­sä­vyi­si­nä orans­sei­na. Mui­kun­mä­ti on herk­kua sme­ta­nan ja hie­nok­si sil­pu­tun si­pu­lin kans­sa esi­mer­kik­si bli­nien kans­sa, mä­ti­di­pis­sä, pik­ku­suo­lais­ten täyt­tee­nä tai uu­si­pe­ru­nan kera.

Eri puo­lil­la Suo­mea on eri­lai­sia pe­rin­tei­siä ni­mi­tyk­siä mui­kuil­le. Jos­sain se tun­ne­taan ni­mel­lä muje, jos­sain rää­pys. Jot­kut muik­ku­kan­nat ovat jo niin kuu­lui­sia, et­tä niil­lä on omat ni­men­sä: Kit­ka­jär­ven pie­net mui­kut ovat Kit­kan vii­sai­ta, ja moni on kuul­lut myös Pu­ru­ve­den mui­kuis­ta.

Gril­lat­tu­ja muik­ku­ja

500 g muik­ku­ja pe­rat­tu­na

1,5 tl hie­noa me­ri­suo­laa

½ tl ore­ga­noa

½ dl olii­vi­öl­jyä

Kui­vaa mui­kut tar­vit­ta­es­sa. Maus­ta huo­lel­li­ses­ti suo­lal­la ja ore­ga­nol­la. Pyö­rit­te­le olii­vi­öl­jys­sä. Lai­ta ka­lat gril­li­ri­ti­läl­le ja gril­laa, kun­nes mui­kut ovat kyp­siä.

Voit myös la­toa mui­kut uu­ni­pel­lil­le kyp­sen­tää 15–20 mi­nuut­tia 180-as­tei­ses­sa uu­nis­sa. Tar­joa sa­laa­tin ja sa­laa­tin­kas­tik­keen kera.

Sa­laat­ti

1 kerä ro­mai­ne­sa­laat­tia tai muu­ta sa­laat­tia

5 to­maat­tia

1 dl mus­tia olii­ve­ja (Ni­çoi­se tai Ka­la­ma­ta)

1 pie­ni kurk­ku

4 ke­vät­si­pu­lin vart­ta

paah­det­tu­ja sak­san­päh­ki­nöi­tä

Huuh­do sa­laa­tit, to­maa­tit, kurk­ku ja ke­vät­si­pu­li. Revi sa­laat­ti kul­hoon. Loh­ko to­maa­tit, vii­pa­loi kurk­ku, hie­non­na ke­vät­si­pu­li. Yh­dis­tä kaik­ki ai­nek­set kul­hoon ja tar­joi­le kas­tik­keen kera.

Sa­laat­ti­kas­ti­ke

½ val­ko­si­pu­lin­kyn­si

½ tl ore­ga­noa

1 dl ma­jo­nee­sia

1 rkl Di­jon-si­nap­pia

1 pie­ni sar­del­li­fi­lee

½ dl ap­pel­sii­ni­me­hua

Hie­non­na val­ko­si­pu­li ja sar­del­li­fi­lee. Se­koi­ta mu­kaan lo­put ai­nek­set. Tar­joi­le kas­ti­ke sa­laa­tin kera.

Näköislehdet

Kysely