Ladataan
Etusivu Yhteystiedot Näköislehti Uutiset Kulttuuri Urheilu Mielipiteet Teemat Muistokirjoitukset Kolumnit Pääkirjoitukset Vaalit Muut lehdet

Sushissa tuoreus on tärkeää – U:gissa avattu uusi sushiravintola

Helsingissä, Turussa ja Tampereella sushiravintoloita on jo useita. – Virossa sushiravintolat ovat todella suosittuja. Rakveren alueella on saman verran asukkaita kuin täällä Uudessakaupungissa ja siellä toimii viisi sushiravintolaa, Virosta tänne muuttanut Vladi Pavlov vertaa. Pavlov ja hänen vaimonsa ovat käyneet usein Turussa syömässä susheja ja siksi hän alkoi miettiä, voisiko Uuteenkaupunkiin perustaa sushiravintolan. Ravintolakiinteistö hänellä oli jo valmiina Hakametsässä. Pavlov aikoi etsiä Virosta huippusushikokin. Kun Anna Nazarova kuuli asiasta, hän otti yhteyttä Vladiin. – Anna ehdotti, että hän voisi vuokrata meiltä keittiön ja tulla yrittäjänä tekemään susheja. Anna on koulutettu sushikokki ja työskennellyt sushiravintolassa kotikaupungissaan Petroskoissa, Karjalassa.     Uudenkaupungin tällä hetkellä ainoa sushiravintola, Sushibar, avasi ovensa 24.3. Avajaiset ehdittiin hädin tuskin järjestää, kun ravintolan piti pandemian vuoksi sulkea ovensa. Sushibar jatkoi toimintaansa take away -myynnillä. – Myynti on lähtenyt hämmästyttävän hyvin liikkeelle, vaikka elämme tällaista poikkeusaikaa. Olemme saaneet paljon asiakkaita ja palaute on ollut pelkästään myönteistä, Pavlov kertoo. Vladi on auttanut Annaa Sushibarissa alkuun hoitamalla markkinointia ja yhdessä he ovat suunnitelleet erilaisia lajitelmia myyntiin.   Suosituin on ollut seitsemän sushin lajitelma. – Ihmiset ovat pitäneet siitä, että pääsevät maistelemaan eri makuja. Seitsemän sushin lajitelmassa on tavallisia susheja, tulisia ja grillattuja. Sushiriisi on sushin tärkein ainesosa. Sushiriisi maustetaan etikalla, sokerilla ja suolalla. – Kylmennys on tärkeä vaihe sushin teossa. Riisin voi rullata merileväkääreeseen tai merilevää voidaan käyttää riisin sisällä. Täytteenä sushissa voidaan käyttää kalaa, munaa, äyriäisiä, kasviksia tai vaikka lihaa. – Tärkeintä on, että raaka-aineet ovat tuoreita ja sushi pitää syödä heti, kun se on valmistettu, Vladi Pavlov korostaa.   Anna haluaa valmistaa toimittajalle maistettavaksi kolme sushia. Makutestiin pääsevät lohi-, wakame- sekä grillattu jättikatkarapusushi. Lohisushi on herkullinen, wakame raikas, mutta grillattu jättikatkarapu –  sen maku on taivaallinen. Sushit kuuluu tarjoilla inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kera. Wasabi tuo tulisuutta, soijakastike lisää suolaisuutta ja inkiväärillä voi neutralisoida maut eri sushien välissä. Anna Nazarova aikoo laajentaa Sushibarin valikoimaa vähitellen. – Sushiravintoloissa on myös jälkiruokasusheja. Sitä mietimme, olisiko niillä menekkiä myös täällä, Vladi miettii. Mitä jälkiruokasushissa sitten olisi? – Mansikkaa, hedelmiä, rahkaa, Vladi luettelee. Anna alkaa jo suunnitella, mitä muuta niissä voisi olla.