Ladataan
Etusivu Yhteystiedot Näköislehti Uutiset Kulttuuri Urheilu Mielipiteet Teemat Muistokirjoitukset Kolumnit Pääkirjoitukset Vaalit Muut lehdet

Mietoa myskikurpitsaa moneen ruokaan

Myskikurpitsa on hyvä vaihtoehto sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Merimaskulaiset Eeva ja Jukka Sariola ovat kasvattaneet näitä kovakuorisia päärynän muotoisia talvikurpitsoja nyt kolmena kesänä, ja nauttineet siitä myös omassa ruokapöydässä monessa muodossa.     – Keittoa siitä on helppo tehdä. Jos ostaa isomman kurpitsan, loppu kannattaa pistää soseena pakkaseen. Sosetta voi lisätä vaikka sämpylätaikinaan tai tehdä pataleipää, Eeva Sariola vinkkaa. Koska myskikurpitsan oma maku on mieto, se antaa paljon mahdollisuuksia maustaa keitto oman maun mukaan. Keiton lisäksi kurpitsa on paistettuna hyvä lisä salaattiin. – Paistan kuutiot miedolla lämmöllä, lisään suolaa ja pippuria ja kurpitsanpalat haaleana joukkoon. Salaatti on kylmänäkin hyvää, mutta parasta se on tarjota silloin kun kurpitsat ovat vielä haaleita. Kurpitsanpaloja voi myös paahtaa uunissa, ja ne sopivat hyvin myös muiden uunijuuresten joukkoon.   Myskikurpitsassa on paksu kova kuori, joten kuorimaveitsellä sitä ei pysty kuorimaan. Eeva Sariola tekeekin niin, että siivuttaa kurpitsan ja leikkaa kiekkojen reunoista kuoren pois pienissä osissa.     Myskikurpitsa on kurkkukasvi, joten jääkaapissa sitä ei kannata säilyttää. Se säilyy hyvin huoneenlämmössä, ihannelämpötila olisi noin +18. – Monesti näkee ohjeita, joissa käsketään pistää cooleriin, mutta ne ohjeethan tulevat sieltä lämpimistä maista, jossa myskikurpitsaa pääasiassa viljellään, Jukka Sariola huomauttaa.   Eeva Sariola muistelee kiinnostuksen myskikurpitsaa kohtaan heränneen jotakin television kokkiohjelmaa katsellessa. – Kokeilin ohjetta itse ja totesin että tämähän on hyvää. Tila oli Varsinais-Suomessa ensimmäisiä, jotka myskikurpitsan ottivat viljelykseen. – Jotakin uutta pitää aina kokeilla. Ja liittyy se siihenkin, että kun meille kerran työväkeä on, niin tällä saadaan kausi pidemmäksi lisäämättä työväkeä, Jukka Sariola kertoo. Tänä vuonna viljelyssä oli varhaisperunaa, kesä- ja myskikurpitsaa sekä pensasmustikkaa.     Suomessa myskikurpitsan kasvatus on vaatinut ja vaatii edelleen paljon oppimista. Mallia ei voi ottaa suoraan esimerkiksi Englannista, koska siellä ovat erilaiset kasvuolosuhteet ja lajikkeet. Myskikurpitsa vaatii pitkän kasvukauden ja varsinkin alkuvaiheessa paljon vettä. Jatkossa vesi ei ilmeisesti ole niin tärkeä: – Meillä oli osa kesäkurpitsan kanssa samassa lohkossa ja kastelussa ja osa omassaan, jossa sai puolet vähemmän vettä, mutta kasvussa ei ollut eroa. Moni asia on selvitetty kokeilujen kautta. Esimerkiksi taimiväliä kaksinkertaistettu, mutta vieläkin oli liian ahdasta. – Mutta jos on liian harvaa, kasvattaako se vain lukumäärää suureksi, muttei valmistukaan lainkaan.     Sariolan myskikurpitsat menevät myyntiin Vihannes-Laitilan kautta. Työläin vaihe on kauppakunnostus, koska pellolta noukitut kurpitsat on pestävä. – Kun kurpitsaa puhdistetaan, kantaa ei saisi kastaa. Viime kesänä kun puhdistin niitä yksin, olin tyytyväinen jos lavankin päivässä sain tehtyä. Kotimaiset myskikurpitsat on tältä vuodelta nostettu ja varsinainen markkinointiaika kaupoissa alkamassa.     1 kg myskikurpitsaa 1 sipuli 20 g voita 4 dl vettä 1 tl suolaa mustapippuria 4 dl kevytmaitoa 200 g sulatejuustoa Kuutioi kurpitsat ja pilko sipuli. Kuullota niitä hieman voissa kattilassa. Lisää vesi, suola ja pippuri ja keitä kypsäksi, noin 15–20 min. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää maito ja sulatejuusto, ja keitä kunnes juusto sulaa. Sekoita vielä tasaiseksi sauvasekoittimella. Pinnalle voi paahtaa kurpitsansiemeniä koristeeksi ja rapeutta tuomaan.